Тёплый салат «Оранжевый кальмар»

Ингредиенты:
— 4 моркови,
— 500 гр кальмаров,
— 1 луковица,
— 1 ст.л. кунжута,
— соевый соус,
— красный молотый перец,
— паприка,
— соль.

Приготовление:
1. Кальмары очистить, вымыть, опустить на 2 минуты в крутой кипяток, вынуть, нарезать соломкой.
2. Морковь натереть на терку "по-корейски", посолить, оставить на 20 минут, а затем сок удалить.
3. Лук нарезать кубиками и обжарить на масле.
4. Соединяем ингредиенты, соевый соус, кунжут, перец, парику. Пусть чуть настоится и пропитается.

Вкуснейшая окрошка со слабосолёным лососем

Запечённая рыба по-гречески

Ингредиенты:
— Филе любой белой рыбы — 700 г
— Помидоры — 2 шт.
— Сыр твёрдый — 150 г
— Сметана — 200 г
— Чеснок — 3 зубчика (по вкусу)
— Зелень петрушки
— Лук зелёный
— Соль
— Перец чёрный молотый

Приготовление:
— Томаты режем небольшими кубиками.
— Зелень мелко рубим.
— В полученную массу выдавливаем чеснок, солим и добавляем сметану.
— Сыр натираем на тёрке и добавляем к остальным продуктам. Все хорошо перемешиваем.
— Рыбу порционно нарезаем и выкладываем на противень.
— Каждый кусочек солим, перчим и выкладываем сверху сырно-овощную смесь.
— Противень с рыбкой убираем в духовку, разогретую до 180-200°С, до полной готовности блюда. Рыбу с помидорами и сыром запекаем в духовке 30-40 минут.

Как вкусно пожарить минтай по-корейски?
Два простых рецепта жареного минтая

YT: FoodKor Рецепты Корейской кухни

Треска запечённая с сыром

Ингредиенты:
— Филе трески — 300 гр
— Сыр — 100 гр
— Сметана — 2 ст.л
— Горчица — 1 ч.л
— Соль

Приготовление:
1. Филе трески промыть, хорошо обсушить. Нарезать на кусочки. Добавить соль перец.
2. Сыр натереть на тёрке. Добавить сметану и горчицу, перемешать.
3. Духовку разогреть до 200 градусов. Рыбку выложить на блюдо для запекания. Сверху выложить сырную массу и равномерно её распределить.
4. Запекать треску под сыром в разогретой духовке 20 минут до золотистой корочки.

Гребешки с петрушкой

Ингредиенты:
— гребешки — 6 шт.
— оливковое масло — 2 ст. л.
— чеснок — 1 зубчик (очистить, мелко порезать)
— крупно порезанные листья петрушки — 1 ст. л. к
соус лимонный Понзу - 1 ст.л.

Приготовление:
— Гребешки ополоснуть в холодной воде, обсушить с помощью бумажного полотенца.
— В отдельной емкости смешать оливковое масло, чеснок и петрушку.
— Обвалять в получившейся смеси гребешки и убрать на полчаса в холодильник.
— Сковородку разогреть на сильном огне. Непосредственно перед готовкой гребешков огонь убавить.
— Обжаривать гребешки по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
— Выложить на тарелки, сбрызнуть лимонным соком и сразу подавать.
— Можно подать к столу с соусом Унаги.

Рыбное азу

Для рыбного азу желательно выбирать филе рыбы без костей или с незначительным их содержанием.

Ингредиенты:
— Рыба филе — 700 г
— Лук репчатый — 1 шт.
— Картофель — 2-3 шт.
— Помидор — 1 шт.
— Огурец соленый — 3 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Чеснок — 3 зуб.
— Зелень — по вкусу
— Лавровый лист — 1 шт.
— Перец черный молотый — 1 щеп.
— Специи к рыбе — 0,5 ч.л.
— Соль — по вкусу
— Бульон — 100 мл
— Масло растительное — 50 мл

Приготовление:
1. Филе рыбы промыть, если замороженное, то предварительно разморозить. Нарезать небольшими брусочками 2-4 см или произвольно.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками не крупно.

3. Помидор обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.

4. Огурцы измельчить произвольно: можно полукружиями, кубиками, брусочками или просто на крупной терке.

5. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук с картофелем до румяности.

6. К луку с картошкой добавить морковь и прожарить на среднем огне вместе 2-3 минутки, помешивая.

7. Добавляем одновременно помидоры и рыбное филе. Тушим минут 10 на небольшом огне.

8. Вливаем в сковороду бульон и добавляем огурчики.

9. Через 5 минут посолить по вкусу, поперчить, добавить специи и лавровый лист, толченный чеснок и рубленную зелень. Перемешать. Продержать азу из рыбы на огне еще 2-3 минутки.

Подавать азу из рыбы как отдельное блюдо или с любым гарниром.

🦀 Крабовые котлетки 🦀

Ингредиенты:
— крабовое мясо — 300 гр
— сыр — 150 гр
— чеснок — 2 зубчика
— яйца — 2 шт.
— мука — 2 ст.л.
— зелень — 1 горсть
— соль — по вкусу

Приготовление:
— Мясо измельчить и смешать с остальными ингредиентами,
— Слепить котлеты и обжарить с 2-х сторон под крышкой,
— Подавать с любимым соусом.

Стейки из красной рыбы в азиатском соусе

Ингредиенты:
— Красная рыба

Соус:
— Соевый соус — 50 мл
— Мёд — 50 мл
— Лимонный сок — 15 мл
— Чеснок — 2 зубчика
— Кунжут

Приготовление:
— Для соуса смешиваем все ингредиенты.
— В форму для запекания выкладываем стейки красной рыбы и овощи, поливаем соусом и отправляем в духовку на 20 минут при 180 градусов.

Брускетты с авокадо и рыбой

Ингредиенты:
— Чиабатта (или багет, батон) — 6 ломтиков.
— Спелый авокадо (лучшее сорта хаас) — 1 крупный.
— Солёная или копчёная рыба (форель, кета или горбуша) — несколько ломтиков.
— Чеснок — 1 зубчик.
— Оливковое масло.
— Лимонный сок по вкусу.
— Соль и черный молотый перец по вкусу.
— Руккола, помидоры черри, кунжут для украшения.

Треска с овощами

Ингредиенты:
— Треска или любая белая рыба — 500 гр
— Копченая паприка — 1 ч.л
— Лук репчатый — 1 шт
— Чеснок — 2 зубчика
— Черри — 10-12 шт
— Перец сладкий — 0,5-1 шт
— Оливки — 8-10 шт
— Оливковое масло, соль, перец

Приготовление:
— Треску посолить, поперчить, копченая паприка и оливковое масло, натереть руками, отставить в сторону.
— Нарезать черри на половинки, перец полосками, лук полукольцами, измельчить чеснок, оливки кружочками.
— На хорошо разогретой сковороде обжарить чеснок и лук, добавить перец, жарить пару минут, затем черри и тушить на среднем огне, пока черри не дадут сок, можно немного их примять.
— Выложить кусочки рыбы, сверху оливки, закрыть крышкой, тушим на среднем огне минут 15-20, периодически проверяя и немного помешивая овощи.

Простая закуска «тортилья с креветками»

Ингредиенты:
— Тортилья
— Авокадо
— Творожный сыр
— Специи
— Креветки

Приготовление:
— Я вырезала из тортильи кружочки формой, но можно просто ножницами. Сворачиваем и буквально на пару минут в духовку для принятия нужной формы.
— Креветки размораживаем, хорошо промываем и очищаем. Обжариваем с любимыми приправами.
— Авокадо размять вилкой, добавить творожный сыр и чуть чуть специй. Намазываем тортилью и выкладываем по 3 креветки.

Крабовые котлетки из 4-х ингредиентов


Ингредиенты:
— Крабовые палочки — 200 гр
— Тёртый сыр — 100 гр
— Яйца — 2 шт
— Мука — 3 ст.л
— Соль/перец

Приготовление:
— Крабовые палочки трем на мелкой тёрке, добавляем яйца, тертый сыр, муку и специи, перемешиваем.
— Влажными руками формируем небольшие котлетки и обжариваем на капле масла с двух сторон до золотистой корочки (примерно 3-5 минут с каждой стороны).
— Подавать с картофельным пюре.

Плетенка с творожным сыром, рыбой и зеленью

Ингредиенты:
— Слоеное тесто — 500 гр
— Творожный сыр — 200 гр
— Шпинат — 50 гр (если не любите, заманите на укроп)
— Красная рыба — 300-400 гр
— Желток — 1 шт

Приготовление:
— Шпинат обжариваем пару минут на оливковом масле. Добавляем его к творожному сыру. Если добавляете укроп, предварительно его нужно только измельчить, обжаривать не нужно.
— Тесто слегка раскатываем. По краям нарезаем тесто под углом на полоски. Выкладываем рыбу на тесто, солим, перчим. Сверху творожный сыр с зеленью.
— Переплетаем на начинке тесто, укладывая друг на друга попеременно то левую, то правую полоски. Смазываем тесто желтком. Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 25-30 минут.

Окономияки

Ингредиенты:
*Список ингредиентов адаптирован из
оригинального японского рецепта с учётом
доступности продуктов.

Тесто:
— 1 стакан (120 г) пшеничной муки
— по 1/4 ст. л. сахара и соли
— 1/4 ст. л. разрыхлителя теста
— 150 г картофеля (в оригинале – ямса) или взбитый белок от 1 яйца
— 180 мл воды, смешанной с 1 ст.л. приправы Dashida (лучше со вкусом рыбы или моллюском)
— 4 яйца
— 1/4 стакана порубленных на кусочки крабовых чипсов (в оригинале тенкацу – чипсы из темпуры)

Начинка:
— 500 г пекинской капусты
— 200 г мяса креветок / гребешка / спизулы / трубача / филе кальмара (очищенного от плёнки) / крабовых палочек

Соус:
— 1.5 ст. л. сахара
— 2 ст. л. устричного соуса
— 4 ст. л. кетчупа
— 3.5 ст. л. вустерского соуса

Топпинги:
— майонез (лучше домашний или
японский)
— стружка тунца
— зелёный лук

Приготовление:
1. В большой миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель
теста.
2. Добавьте в мучную смесь воду, смешанную с приправой
Dashida, и сырой очищенный от кожуры картофель, натёртый в
пюре на мелкой тёрке. Перемешайте венчиком, накройте
плёнкой и поставьте в холодильник не менее чем на 30 мин.
3. Пока тесто отдыхает, смешайте все ингредиенты соуса и
нарежьте тонкими полосками пекинскую капусту, нарубите
крупными кусочками выбранный вами вид начинки (например,
креветки).
5. Достаньте тесто из холодильника, вмешайте яйца и кусочки
чипсов. Добавьте тремя частями капусту, каждый раз хорошо
перемешивая. С последней частью добавьте вторую начинку.
6. Выкладывайте получившуюся смесь толстыми (2 см) и
неширокими (10-13 см в диаметре) «блинами» на смазанную
маслом разогретую сковороду и жарьте до румяности на
среднем огне с каждой стороны.
7. При подаче полейте соусом и майонезом (зигзагом или
сеточкой), посыпьте стружкой тунца и мелко нарезанным
зелёным луком.

Лапша Том Ям с креветками

Ингредиенты:
— Лапша
— Креветки — 10-15 шт
— Шампиньоны — 7-8 шт
— Паста Том Ям — 1 ст.л
— Сливки — 250 мл
— Чеснок — 2 зубчика
— Черри — 5 шт
— Соль

Приготовление:
— Очищаем креветки. Отвариваем лапшу.
— На растительном масле обжариваем шампиньоны, солим. Следом креветки, солим.
— На этой же сковороде обжариваем чеснок, добавляем пасту том ям, немного воды из-под лапши, сливки.
— Возвращаем грибы и креветки. Соединяем с лапшой. Добавляем черри и можно подавать. Это очень вкусно, обязательно попробуйте приготовить!

Палтус холодного копчения в домашних условиях. Два рецепта